Sernik z delikatną pianką śmietanową

Sernik z cytrynową nutką, czekoladowym spodzie z delikatną pianką śmietanową. 

Sernik z delikatną pianką śmietanową
Składniki na tortownicę o średnicy 27 cm:

Ciasto:

200 g masła

2 ½ szkl mąki

½  szkl cukru

3 jajka

4 łyżki kakao

szczypta soli

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu o smaku waniliowym

1 szklanka cukru

4 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok i starta skórka z cytryny

Pianka śmietankowa

400 ml śmietany 18 %

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać masło, cukier, jajka, kakao, sól. Z połączonych składników zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować, wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ciasto ok 20 minut w temperaturze 200 stopni. 

Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać cukier oraz sok z cytryny, miksować ok 5 minut. Do mielonego twarogu dodać mąki ziemniaczanej, żółtka, skórkę z cytryny,miksować do uzyskania gładkiej masy. Do powstałej masy dodać ubite jajka, delikatnie wymieszać. Masę serową przelać na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika o temperaturze 180 stopni i piec ok 80 minut. Po 80 minutach, piekarnik wyłączy, uchylić drzwiczki od piekarnika i pozostawić ciasto w chłodzącym się piekarniku na ok 1 godzinę. 

Śmietanę zmiksować z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklance gorącej wody. Do śmietany dodawać po łyżce rozpuszczonej żelatyny, miksować. Powstałą "pianko- masę" wylać na ostudzony sernik, odstawić w chłodne miejsce do czasu zastygnięcia pianki.

 

Tak się szczęśliwie złożyło, że sernik piekłam w czasie akcji SERNIKI  2013 edycja zimowa i mogę przepis dołączyć do akcji :D