Tort czekoladowo-kokosowy dekorowany żelkami Haribo

Tort na specjalne życzenie mojej córeczki miał być czekoladowy, z kokosem oraz dużą ilością żelków. Niespodzianką były żelki w środku tortu, które po ukrojeniu pierwszego kawałka wysypały się ku uciesze mojej ukochanej nastolatki.

Uwaga, ilość cukru i żelków poraża kubki smakowe, największe łakomczuchy mają problem z dotarciem do ostatniego kęsa.

Tort czekoladowo-kokosowy dekorowany żelkami Haribo
Składniki:

Biszkopt:

8 jajek L

1 szklanka cukru (205 g)

2/3 szklanki mąki (108 g)

1/3 szklanki kakao (35 g)

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (85 g)

szczypta soli

Masa kokosowa:

4 żółtka

1 jajko

1/3 szklanki cukru pudru

300 ml mleka

2,5 czubate łyżki mąki pszennej

400 ml śmietany 36%

100 g czekolady białej

1 łyżka żelatyny

40 ml wody

wiórki kokosowe
barwniki spożywcze - nie konieczne

Masa czekoladowa do dekoracji:

400 ml śmietany 36% 

1 czekolada biała

1 łyżeczka żelatyny

40 ml wody

Nasącz
sok z jednej cytryny
cukier
1 szklanka przygotowanej wody

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić z szczypta soli. Żółtka utrzeć cukrem na puszysta pianę. Masę z żółtek połączyć z pianą z białek bardzo delikatnie mieszając. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz kakao przysiąc przez sito, dodać do masy jajecznej delikatnie mieszając. Przygotowane ciasto podzielić na dwie części, piec w 2 tortownicach o średnicy 18 cm. Biszkopty piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 50 minut.

Masa kokosowa

Żółtka z jajkiem i cukrem pudrem ubić na puszystą masę. Do ubitych jajek dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Mleko zagotować, wsypać wiórki kokosowe i całość gotować na wolnym ogniu ok 5 minut. Do gotującego się na małym ogniu mleka wlać cienkim strumieniem masę jajeczną cały czas mieszając do czasu aż masa zgęstniej. Masę zdjąć z ognia, wystudzić.

Żelatynę rozpuścić w 40 ml gorącej wody. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę 36 % ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodać rozpuszczoną czekoladę, przestygniętą rozpuszczoną żelatynę, całość dokładnie zmiksować.

Zimną masę kokosową zmiksować z masą śmietanową. 

Jeżeli chcesz aby tort miał kolorowe masy, należy masę kokosową podzielić na 5 równych części. Do każdej części masy dodać szczyptę barwnika spożywczego, całość dokładnie wymieszać.

Masa czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w 40 ml gorącej wody. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę 36 % ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodać rozpuszczoną czekoladę, przestygniętą rozpuszczoną żelatynę, całość dokładnie zmiksować

Nasącz:

Cukier rozpuścić w ciepłej przygotowanej wodzie, dodać sok z cytryny. Ilość cukru zależy od upodobań, polecam jednak aby nasącz był bardziej kwaśny niż słodki.

Składanie tortu:

Biszkopty przekroić na 3 równe blaty, powinno wyjść 6 blatów. W pięciu blatach na środku wykroić równe kółka, 6 blat pozostawić cały. Pierwszy dziurawy blat włożyć ponownie do tortownicy, nasączyć, przełożyć 1/5 kremu kokosowego. Następne blaty układać adekwatnie jak pierwszą, nasączać oraz przekładać 1/5 kremu kokosowego. Gdy wyłożony ostatnią część kremu kokosowego do powstałej dziury w torcie nasypać żelków, przykryć ostatnim całym blatem. Ciasto odstawić do lodówki na 2-3 godziny aby masa kokosowa stężała. Gdy ciasto już się schłodzi wyjąć tort z tortownicy, obłożyć masą czekoladową, udekorować żelkami Haribo według własnego pomysłu.

Smacznego :)