Kora Cynamonu : Sernik z sosem malinowym

sobota, 27 października 2018

Sernik z sosem malinowym

Pyszny, lekki, puszysty serniczek z słodko-kwaśnym sosem malinowym, na kakaowym spodzie. Serniczek bardzo, ale to bardzo smaczny, niebo w gębie :)

Sernik z malinami

Składniki

Sernik

1 paczka (ok. 170 g) kruchych ciastek kakaowych

1 kg twarogu sernikowego

250 g cukru

30 g mąki ziemniaczanej

200 g śmietanki kremówki 30%

5 jajek

1 łyżka cukru wanilinowego

Sos malinowy

400 g malin

1 łyżka cukru wanilinowego

1/2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

Wykonanie:

Sernik:

Składniki na sernik mają mieć temperaturę pokojową.

Żółtka oddzielić od białek, białka ubić na sztywną pianę z odrobiną soli. Ubite białka na chwilę odstawić na bok. Do misy miksera włożyć ok 1/4 sera, 1/3 cukru oraz cała mąkę ziemniaczaną. Składniki miksować na średnich obrotach ok 3 minut. Do masy stopniowo dodać resztę sera, cukru oraz żółtka i cukier waniliowy. Masę miksować do czasu połączenia się wszystkich składników. Wlać śmietanę 30 %, całość miksować ok 1 minuty na najwyższych obrotach. Do masy serowej dodać pianę z białek i delikatnie wymieszać.

Blachę do pieczenia wyłożyć herbatnikami, na ciastka wylać masę serową. Całość wstawić do piekarnika rozgrzanego do 170 stopni C, piec ok 60 – 70 minut pilnując aby wierzch ciasta za bardzo się nie przypiekła. Gdyby sernik w czasie pieczenia zaczął mocno brązowieć można go przykryć formą aluminiowa. Po wyłączeniu piekarnika drzwiczki uchylić, a sernik pozostawić do stopniowego schłodzenia się. Po ok godzinie sernik wyjąć z piekarnika do wystudzenia,. Dla najlepszych efektów schłodzić sernik w lodówce. Przed podaniem (lub w dowolnym czasie po ostudzeniu sernika) zrobić dekorację z malin.

Polewa malinowa

2/3 malin zmiksować blenderem a następnie przetrzeć je przez sito. Powstały mus zagotować wraz z cukrem waniliowym. Do soku z cytryny dodać 2 łyżki wody, mąkę ziemniaczaną, całość wlać do gotującego się musu, dokładnie wymieszać. Zagęszczony ciepły mus wylać na sernik, posypać malinami. Całość odstawić do lodówki do schłodzenia.