piątek, 21 listopada 2014

czwartek, 20 listopada 2014

Sernik z orzechami włoskimi



 
Sernik z orzechami włoskimi jest pyszną propozycją puszystego sernika z spodem orzechowym oraz polewą orzechowo-karmelową. Sernik pracochłonny, szczególności gdy samemu trzeba orzechy wyłuskiwać. Smak sernika z orzechami włoskimi oraz karmelem warty jest takich poświęceń.

Sernik z orzechami włoskimi
(tortownica 24 cm średnicy)

Składniki:
Składniki na spód:
1 i 3/4 szklanki pokruszonych ciastek pełnoziarnistych typu digestive
1/3 szklanki masła, roztopionego
Masa orzechową:
1/2 szklanki wody
1/2 szklanki cukru
1/3 szklanki roztopionego masła
1 łyżka ciemnego brązowego cukru
2 jaja
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich 

Sernik
70 dag mielonego półtłustego twarogu (3 krotnie mielonego)
1,5 szklanki cukru
7 jajek
200 ml śmietany kremówki 36 %
70 ml rumu
100 g masła
2 czubate łyżki mąki ziemniaczane

Orzechy w karmelu:
1 szklanka cukru
10 dag margaryny
3 łyżki miodu
2 szklanki pokrojonych orzechów włoskich

Wykonanie:
Spód ciasta:
Herbatniki pokruszyć, połączyć z masłem. Powstałym ciastem wyłożyć dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 175ºC przez 6 - 8 minut. 

Masa orzechowa:
Cukier rozpuścić w gorącej wodzie, dodać masło, orzechy włoskie, cukier brązowy. Całość zagotować, dodać 2 jajka i gotować masę ok 10 minut, aż zgęstnieje. Gotową masę wylać na  podpieczony spód i odstawić do przestygnięcia.

Sernik:
Żółtka oddzielić od białek. Do żółtek dodać cukier, masło, utrzeć na puszystą masę. Do utartych żółtek dodać stopniowy zmielony twaróg cały czas mieszać. Białka ubić na sztywną pianę, dodać do masy serowej. Śmietanę 36 % ubić na sztywno, dodać do masy serowej, następnie dodać rum i mąkę ziemniaczaną. Składniki dokładnie a zarazem delikatnie wymieszać, powinna powstać jednolita, aksamitna masa. Masę serową wylać na przestygniętą masę orzechową, wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni, piec ok godziny, do czasy aż wierzch ciasta się upiecze (tzn: wierzch ciasta będzie się delikatni uginał pod delikatnym uciskiem patyczka, w środku ciasto może być niedopieczone a wierzch ciasta może być blady). Po upieczeniu wyłączyć piekarnik i uchylić delikatnie drzwiczki, pozostawiając sernik w środku jeszcze przez co najmniej 2 godziny. 
Po wyjęciu ciasta z piekarnika odstawić sernik na dodatkową godzinę do przestygnięcia.

Orzechy w karmelu:
Margarynę rozpuścić na patelni, dodać cukier, miód i orzechy. Smażyć do czasu, aż cukier się rozpuści. Przestudzone orzechy w raz z całym karmelem przelać na sernik. Ciasto wstawić do lodówki na ok 2 godziny. 

 
Sernik z orzechami włoskimi dodaję do akcji W orzechowym raju 3, edycja 2014.
W orzechowym raju 3

środa, 29 października 2014

Tort Halloween


Tort dla Aleksandry Oli z okazji jej urodzin. Impreza była w stylu Halloween, słyszałam, że bardzo udana i bardzo straszznnaaa.


 
 

wtorek, 28 października 2014

Tort z okazji powrotu do pracy


Tort dla Moniki która z radością powróciła po przerwie do pracy. 
Moniczko z tej okazji życzę Ci sukcesów zawodowych i tak słodkiej pracy jak ten torcik :)


niedziela, 26 października 2014

piątek, 10 października 2014

Tort łodka wśród fal


Tort łódka wśród błękitnych fal jako wspomnienie słonecznych wakacji oraz życzenie dalekich, słonecznych i szczęśliwych wypraw w nieznane:)

poniedziałek, 6 października 2014

wtorek, 23 września 2014

Tort Tiramisu


Jest to moja pierwsza w życiu próba zmierzenia się z sławnym deserem Tiramisu. 
Muszę przyznać, że torcik wyszedł pyszny, słodki, kakaowy, idealny :)

Tort Tiramisu
Składniki na ciasto o średnicy 20 cm
Masa Tiramisu:
6 żółtek
150 g cukru pudru
750 g sera mascarpone

Biszkopt:
5 jajek
3/4 szkl. mąki tortowej
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
3/4 szkl. cukru

Dodatkowo
ok 200 g podłużnych biszkoptów Savoiardi / ladyfingers / sponge fingers 
500 ml mocnej kawy (wystudzonej osłodzonej 2 łyżkami cukru)
3 łyżki Amaretto
Kakao prawdziwe

Wykonanie:
Biszkopt:
Białka oddzielić od żółtek i ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodać cukier i ucierać do czasu aż masa zrobi się biaława. Masę z żółtek dodać do białek i mieszać na najmniejszych obrotach. Do jajek dodać przesianą mąkę tortową oraz ziemniaczana miksując jak najkrócej na najmniejszych obrotach. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 50 minut

Masa Tiramisu:
Żółtka z cukrem, ubić trzepaczką w kąpieli wodnej. Żółtka powinno ubijać się około 10 minut aż cukier całkowicie się rozpuści a masą będzie puszysta i jasna. Do ubitych jajek dodać mascarpone, zmiksować do połączenia składników.

Tort:
Biszkopty przekroić na 3 blaty. 1 blat ciasta ponownie włożyć do zamkniętej tortownicy. Do zimnej kawy dodać likier Amaretto, nasączyć pączem blat ciasta w tortownicy, posypać kakao. Na kakao wyłożyć 1/3 masy Tiramisu, przykryć 2 blatem ciasta i ponownie powtórzyć cykl. Podobnie postępować z 3 blatem ciasta. Gdy 3 blat przykryjemy masą, ciasto odstawić do lodówki najlepiej na całą noc.
Na drugi dzień ciasto wyjąć z tortownicy, obłożyć biszkoptami, ponownie obsypać warstewką kakao.

Smacznego :)


Przepis dołączam do akcji Tiramisu na 100 sposobów.

Tiramisu na sto sposobów

poniedziałek, 22 września 2014

Ciasto rozetowe z czarną porzeczką


Ciasto rozetowe z moim ulubionym dżemem porzeczkowym za który dam się pokroić ;) Pyszna drożdżówka do kubka mleka na śniadanie.





Ciasto rozetowe z czarną porzeczką
Składniki:
2 jajka
50 g masła
½ szklanka cukru
1 szklanka mleka
5 dag drożdży
½ kg mąki pszennej
słoik dżemu porzeczkowego (lub innego wg uznania)
Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową.
Wykonanie
Do miski wlać ½ szklanki ciepłego mleka (nie może parzyć), wsypać 2 łyżki cukru, dodać pokruszone drożdże. Rozczyn odstawić  w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut przykryte ściereczką.  W tym czasie rozpuścić masło i cukier w mleku. Gdy drożdże wyrosną (zwiększą swoją objętość dwukrotnie) dodać do nich mąkę, jajka i mleko (mleko musi być ciepłe ale nie może nas parzyć). Składniki mieszamy  i zaczynamy wyrabiać ciasto. Ciasto wyrabiać do momentu, aż zacznie odstawać samo ręki. Gotowe ciasto ostawić w ciepłe miejsce do czasu aż podwoi swoją objętość (ok. 40 min).  Wyrośnięte ciasto rozwałkować w cienki placek, posmarować  cienką warstwą dżemu porzeczkowego, zwinąć w rulon (jak naleśnik ;). Zwiniętą roladę pokroić w ok 3-4 cm kawałki, ułożyć na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto odstawiać do wyrośnięcia na ok 10 minut do zimnego jeszcze piekarnika. Gdy ciasto trochę podrośnie włączyć piekarnik ustawiając temperaturę do 1800C. Piec ciasto ok 30-35 minut licząc od momentu.