Porzeczkowiec

Porzeczkowiec - ciasto dla miłośników czarnej porzeczki, gdzie smak czekolady łączy się z kwaskowatością małych czarnych owoców, delikatnością bitej śmietany i kremową masą serową. 

Inspiracja na ciasto zaczerpnięta z bloga Aniela w kuchni  http://anulawkuchni.blogspot.com/2012/04/porzeczkowiec-z-serem.html

Porzeczkowiec (blacha o wymiarach 25x25 cm):

Składniki:

Ciasto kakaowe:

5 jajek

½ szkl cukru cudru

1 ½ szkl mąki

1 łyżeczka sody

1 łyżeczka proszku do pieczenia

+ masa kakaowa

Masa kakaowa:

½ szkl. wody

1 szkl cukru

3 łyżki kakao

¾ szkl oleju

Masa serowa:

1 kostka masła

½ kg twarogu półtłustego (3x zmielonego)

6 łyżeczek cukru pudru

2 cukry waniliowe

Masa śmietanowa:

400 ml śmietany 36%  

2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo do przełożenia:

1 duży słoik dżemu z czarnych porzeczek (najlepiej własnej roboty:)

1 tabl. czekolady mlecznej

Wykonanie:

Ciasto kakaowe:

Składniki ma masę kakaową (wodę, cukier, kakao i olej)zagotować. Gdy cukier się rozpuści masę odstawić do wystygnięcia.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywną pianę. Do ubitej piany podczas miksowania dodawać  stopniowo cukier puder, po czym zmniejszyć obroty i dodawać po jednym żółtku. Do ubitych jajek powoli wlać ostudzoną masę kakaową. Na koniec dodać przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia. Ciasto przelać do blachy wyłożonej papierem do pieczenia, piec w temperaturze175 stopni przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika ciasto odstawić do ostudzenia. Zimne ciasto przekroić na 2 blaty.  

Masa serowa:

Masło utrzeć z cukrem pudrem. Do utartego masła dodawać stopniowo po łyżce zmielonego sera kontynuując ucieranie składników. Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową, inaczej masa może się rozwarstwić.

Masa śmietanowa:

Śmietanę ubić z cukrem pudrem.

Składanie ciasta:

Na pierwszy blat rozprowadzić 1/2 dżemu porzeczkowy, a następnie całą masę serową, przykryć drugim blatem ciasta. Na blat rozprowadzić resztę dżemu, przykryć ubitą śmietaną. Czekoladę zetrzeć na wiórki i posypać nią ciasto.

Smacznego ;)