Szarlotka z bezą

Wracam do korzeni, blog zaczęłam prowadzić od zabawy z mąką, jabłkami i cynamonem. Zaczęło się wszystko jesienią i teraz jesień powraca do nas gdy zaczerwienione jabłka spadają z jabłonek a żółte liście wiatr nosi po ulicy. Jesień jest dla mnie szczególną porą roku którą uwielbiam za jej wesołość, kolorowe liści w ciepłe dni na początku jej panowania, jak i za aurę nostalgii jaką otacza nas późną jesienią gdy za oknem jest szaro i mokro.  W ten szczególny czas dla mnie stwierdziłam, że przyszła pora na szarlotkę. Chcę aby szarlotka kojarzyła mi się z chłodnym jesiennym wieczorem za oknem, drzewami targanymi wiatrem a zarazem ciepłem piekarnika, zapachem cynamonu z jabłkami, córką wyczekującą ciasta, mężem kręcącym się po kuchni i kotem przeszkadzającym pod nogami.

Szarlotka z bezą
Składniki na blache o średnicy 26 cm:
Ciasto:
2 szkl. mąki pszennej
3/4 szkl. cukru pudru
200 g masła
2 żółtka
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli

Masa:
2 kg jabłek
1/4 cukru
2 łyżeczki cynamonu
sok z 1/2 cytryny

Beza:
4 żółtka
1/2 szkl. cukru pudru
szczypta soli

Dodatkowo:
bułka tarta


Wykonanie:
Przesianą mąkę wymieszać z cukrem pudrem, szczyptą soli i proszkiem do pieczenia, masło posiekać drobno nożem. Do mąki dodać masło, 2 żółtka i szybko zagnieść. Ciasto wstawić do lodówki na ok. 1 godzinę.

Umyte jabłka obrać oraz usunąć z nich gniazda nasienne, zetrzeć na tarce o grubych oczkach.  Starte jabłka włożyć do rondla, wsypać cukier i cynamon. Tak przygotowane jabłka smażyć ok. 10 min mieszając aby się nie przypaliły. Pod koniec smażenia dodać soku z cytryny w ilości pozwalającej uzyskać optymalny smak.

Zimne ciasto wyjąć z lodówki, rozwałkować i włożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić formę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piec do momentu uzyskania złotego koloru.

Białka ubić z cukrem pudrem oraz szczyptą soli na sztywną pianę.

Z piekarnika wyjąć przyrumienione ciasto, posypać niewielką ilości bułki tartej. Rozłożyć na cieście jabłka ja na jabłkach rozsmarować ubitą pianę. Formę ponownie wstawić do piekarnika o temperaturze 140 stopni i piec ok. 50 minut. 

Bukiet czerwonych róż dla Gosi - Tort bukiet róż

Tort z czerwonymi różami w formie bukietu był specjalnym zamówieniem na urodziny Gosi od jej męża. Czyż nie romantyczny gest po 6 latach małżeństwa ?

 

 

 

 

Aktualizacja 04 październik 2012 r

Poniżej przedstawiam tort wykonany trochę inaczej niż ten dla Gosi. Tym razem do wykończenia boków użyłam pustych rurek.

 
 

Aktualizacja 13 październik 2012 r.

Białe róże jako symbol niewinności, skromności i czystości oznaczają młodą miłość, dlatego też postrzegane są głównie jako kwiaty weselne. Róże białe mają również oznaczać prawdę, szacunek a także lojalność. 

 

Sernik z rekinami czyli sernik na zimno

Z tęsknoty za ciepłym morzem, urlopem powstał sernik na zimno z morzem pełnym rekinów. 

Sernik na zimno z rekinami
Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:
2 galaretki niebieskie
żelki rekiny
1 kg mielonego twarogu waniliowego
400 ml śmietany 36 %
5 łyżeczek żelatyny
8 łyżek cukru pudru
biszkopty
brzoskwinie w puszce

Wykonanie:

Jedną galaretkę rozpuścić w 400 ml wody. W schłodzonej galaretce nasączać biszkopty i porozkładać na spód tortownicy, wstawić do lodówki na ok 20 minut. Żelatynę rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody i odstawiamy do schłodzenia. W tym czasie należy ubić śmietanę 36 % na sztywno i dodać do niej cukier puder. Gdy cukier się rozpuści dodajemy do śmietany stopniowo zmielony twaróg. Gdy żelatyna będzie już chłodna dolewamy ją stopniowo do masy twarogowej miksując na największych obrotach. Na biszkoptach ułożyć kawałki brzoskwiń i zalać masą twarogową, odstawić do lodówki na godzinę do zastygnięcia. Na zastygniętej masie układamy żelki i zalewamy drugą, zimną galaretką rozpuszczoną w 400 ml wody. Całość wkładamy do lodówki do czasu zastygnięcia galaretki.

 

 

Tort z motylkami

Tort z powiewiem lata, motylkami fruwającymi w słonecznym blasku. Tort wykonany z pomocą córki i sióstr z okazji spotkania w niedzielne słoneczne popołudnie :D

 

 

 

 

Tort z gwiazdkami

Dawno, dawno temu a dokładnie 11 lat wstecz na świat przyszła śliczna Oliwka. Mała Oliwia przez kilka lat pragnęła zostać śpiewającą gwiazdą pop kultury ćwicząc cierpliwość całej rodzinie. Na całe szczęście Gwiazdka obecnie woli tańczyć niż śpiewać dając rodzinie uczucie ulgi (a może trochę rodzina jej dała do zrozumienia, że dużo lepiej tańczy niż śpiewa?). 

Dla przyszłej gwiazdy tancerki, tort gwiazdkowy z okazji urodzin.

Tort został wykonany z  przepisu podanego tutaj. Przepis trochę zmodyfikowałam przekładając biszkopty samą masą ananasową oraz dekorując masą cukrową (przepis tutaj).

Tarta serowa z owocami

Ostatnio przez ciepłą pogodę zaniedbałam mój piekarnik, poświęcając się kwiatkom na moim podwórku. Co prawda to zaledwie parę sadzonek słoneczników, ale przyjemniej jest spędzić czas  na słoneczku niż przy gorącym piekarniku. Córka już kilka dni chodziła i prosiła o kawałek ciasta wiec przy okazji dnia mamy postanowiłam wykonać tartę serową udekorowaną owocami. Całkiem niedawno widziałam podobną w cukierni i aż ślinka mi ciekła na jej widok. Córka ostatnio stwierdziła, że chce zostać cukiernikiem, wykorzystała resztki ciasta robiąc specjalnie dla mnie mini tartę - babeczkę. Efekt jej działa był smakowitym, bardzo miłym upominkiem. 

Tarta z masą serową i owocami

Składniki:

Ciasto:

260 g mąki tortowej

1,5 łyżeczki cukru

180 g masła

3,5 łyżki zimnej wody

Masa serowa:

0,5 kg twarogu mielonego

2 jajka

150 g cukru pudru

75 g  ml śmietany 22%

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Starta skórka z jednej cytryny

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę, cukier i masło zagnieść do powstania dużych grudek. Stopniowo dodawać wodę do uzyskania jednolitej masy. Ciasto gnieść w kulkę i wstawić do lodówki na godzinę. Po godzinie ciasto rozwałkować na blacie z rozsypaną mąka. Placek powinny być o 3 cm większy od formy do tarty. Rozwałkowane ciasto położyć na formę,  delikatnie docisnąć oraz obciąć nadmiar ciasta z wierchu formy. Nakłuć ciasto widelcem na całej powierzchni. Placek przykryć folią aluminiową a następnie wysypać na nią fasolę. Piec przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po 20 minutach zdjąć folię i ponownie wstawić ciasto do piekarnika na 20 minut. Na ciepłe ciasto wylać masę serową i piec w 180 stopniach przez przez 20 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i pozostawić w piekarniku na 40 minut. Na zimnej tarcie układamy owoce.

Masa serowa:

Twaróg, cukier i mąkę kukurydzianą zmiksować na gładką masę, po czym dodać po jednym jajku miksując aż masa zrobi się błyszczą i aksamitna. Do aksamitnej masy dodać śmietanę, startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać masę. 

Tort z okazji Chrztu Świętego

Najnowszy tort dla małej sąsiadki z okazji jej Chrztu Świętego. 

Tort przekładany oraz dekorowany był bitą śmietaną połączoną z białą czekolad. Wisienką na torcie była wykonana z masy cukrowej figurka śpiącej dziewczynki.