Sernik z rekinami czyli sernik na zimno

Z tęsknoty za ciepłym morzem, urlopem powstał sernik na zimno z morzem pełnym rekinów. 

Sernik na zimno z rekinami
Składniki na tortownicę o średnicy 26 cm:
2 galaretki niebieskie
żelki rekiny
1 kg mielonego twarogu waniliowego
400 ml śmietany 36 %
5 łyżeczek żelatyny
8 łyżek cukru pudru
biszkopty
brzoskwinie w puszce

Wykonanie:

Jedną galaretkę rozpuścić w 400 ml wody. W schłodzonej galaretce nasączać biszkopty i porozkładać na spód tortownicy, wstawić do lodówki na ok 20 minut. Żelatynę rozpuszczamy w połowie szklanki gorącej wody i odstawiamy do schłodzenia. W tym czasie należy ubić śmietanę 36 % na sztywno i dodać do niej cukier puder. Gdy cukier się rozpuści dodajemy do śmietany stopniowo zmielony twaróg. Gdy żelatyna będzie już chłodna dolewamy ją stopniowo do masy twarogowej miksując na największych obrotach. Na biszkoptach ułożyć kawałki brzoskwiń i zalać masą twarogową, odstawić do lodówki na godzinę do zastygnięcia. Na zastygniętej masie układamy żelki i zalewamy drugą, zimną galaretką rozpuszczoną w 400 ml wody. Całość wkładamy do lodówki do czasu zastygnięcia galaretki.

 

 

Tort z motylkami

Tort z powiewiem lata, motylkami fruwającymi w słonecznym blasku. Tort wykonany z pomocą córki i sióstr z okazji spotkania w niedzielne słoneczne popołudnie :D

 

 

 

 

Tort z gwiazdkami

Dawno, dawno temu a dokładnie 11 lat wstecz na świat przyszła śliczna Oliwka. Mała Oliwia przez kilka lat pragnęła zostać śpiewającą gwiazdą pop kultury ćwicząc cierpliwość całej rodzinie. Na całe szczęście Gwiazdka obecnie woli tańczyć niż śpiewać dając rodzinie uczucie ulgi (a może trochę rodzina jej dała do zrozumienia, że dużo lepiej tańczy niż śpiewa?). 

Dla przyszłej gwiazdy tancerki, tort gwiazdkowy z okazji urodzin.

Tort został wykonany z  przepisu podanego tutaj. Przepis trochę zmodyfikowałam przekładając biszkopty samą masą ananasową oraz dekorując masą cukrową (przepis tutaj).

Tarta serowa z owocami

Ostatnio przez ciepłą pogodę zaniedbałam mój piekarnik, poświęcając się kwiatkom na moim podwórku. Co prawda to zaledwie parę sadzonek słoneczników, ale przyjemniej jest spędzić czas  na słoneczku niż przy gorącym piekarniku. Córka już kilka dni chodziła i prosiła o kawałek ciasta wiec przy okazji dnia mamy postanowiłam wykonać tartę serową udekorowaną owocami. Całkiem niedawno widziałam podobną w cukierni i aż ślinka mi ciekła na jej widok. Córka ostatnio stwierdziła, że chce zostać cukiernikiem, wykorzystała resztki ciasta robiąc specjalnie dla mnie mini tartę - babeczkę. Efekt jej działa był smakowitym, bardzo miłym upominkiem. 

Tarta z masą serową i owocami

Składniki:

Ciasto:

260 g mąki tortowej

1,5 łyżeczki cukru

180 g masła

3,5 łyżki zimnej wody

Masa serowa:

0,5 kg twarogu mielonego

2 jajka

150 g cukru pudru

75 g  ml śmietany 22%

2 łyżeczki mąki kukurydzianej

Starta skórka z jednej cytryny

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę, cukier i masło zagnieść do powstania dużych grudek. Stopniowo dodawać wodę do uzyskania jednolitej masy. Ciasto gnieść w kulkę i wstawić do lodówki na godzinę. Po godzinie ciasto rozwałkować na blacie z rozsypaną mąka. Placek powinny być o 3 cm większy od formy do tarty. Rozwałkowane ciasto położyć na formę,  delikatnie docisnąć oraz obciąć nadmiar ciasta z wierchu formy. Nakłuć ciasto widelcem na całej powierzchni. Placek przykryć folią aluminiową a następnie wysypać na nią fasolę. Piec przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Po 20 minutach zdjąć folię i ponownie wstawić ciasto do piekarnika na 20 minut. Na ciepłe ciasto wylać masę serową i piec w 180 stopniach przez przez 20 minut, po czym zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i pozostawić w piekarniku na 40 minut. Na zimnej tarcie układamy owoce.

Masa serowa:

Twaróg, cukier i mąkę kukurydzianą zmiksować na gładką masę, po czym dodać po jednym jajku miksując aż masa zrobi się błyszczą i aksamitna. Do aksamitnej masy dodać śmietanę, startą skórkę z cytryny i dokładnie wymieszać masę. 

Tort z okazji Chrztu Świętego

Najnowszy tort dla małej sąsiadki z okazji jej Chrztu Świętego. 

Tort przekładany oraz dekorowany był bitą śmietaną połączoną z białą czekolad. Wisienką na torcie była wykonana z masy cukrowej figurka śpiącej dziewczynki.

Napoleonka z masą budyniową

Napoleonka, jest pierwszym ciastem jakie wiele lat temu piekłam samodzielnie a następnie cieszyłam się, że wyszło. Ciasto składa się z dużej ilości masy budyniowej połączonej z ciastem francuskim.  Smakołyk ten kojarzy mi się iście po królewsku, jako deser księżniczek i ich dam dworu.

Ostatnio podpatrzyłam na innych blogach sposób na krojenie ciasta, a raczej przygotowania wierzchniej jego warstwy tak aby podawać kawałki ładnie pokrojone.  Warstwę ciasta przeznaczoną na wierzch nacinamy radełkiem, dzieląc na kawałki. Po upieczeniu powstają gotowe kawałeczki ciasta które układamy jako ostatnie na masie budyniowej i nie musimy już się martwić, że ciasto francuskie pokruszy nam się przy porcjowaniu.

Napoleonka:

Składniki:

Ciasto:

250 g margaryny do pieczenia

300 g mąki pszennej

125 ml wody

szczypta soli

Masa budyniowa:

1 l mleka

3/4 szkl. cukru

200 g masła

4 zółtka

2 torebki cukru waniliowego

1 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę z solą zagniatamy z połową przygotowanej margaryny (ponieważ margaryny jest mało na tą ilość mąki powinny powstać grudki). Łyżką stopniowo dodajemy ziemnej wody cały czas zagniatając ciasto. Gdy powstanie jednolita masa rozwałkowujemy ją podsypując delikatnie mąka na wymiary ok 50 x 20 cm.

60 g margaryny/masła kroimy na cienkie plasterki i układamy je na 2/3 powierzchni ciasta. 1/3 część  ciasta bez margaryny/masła składamy na jego środkową część. Przeciwległy bok ciasta składamy na wierzch już złożonej części. Ciasto rozwałkowujemy i ponownie układamy na min pozostałą część tłuszczu. Rozwałkowujemy, składamy i chowamy na ok 1 godzinę ciasto do lodówki.

Po godzinie dzielimy ciasto na równe cześci, (u mnie wyszły trzy części), rozwałkowujemy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni do czasu aż się przyrumieni. 

Masa budyniowa:

3 szklanki mleka zagotowujemy z masłem oraz cukrem. Do pozostałej szklanki zimnego mleka dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz żółtka i dokładnie miksujemy. Następnie mleko z mąką wlewamy do gotującego się mleka miksując aby nie powstały grudki. 

Na ciasto francuskie wylewamy 1/2 części budyniu i przykrywamy drugą warstwa ciasta. Na drugą warstwę wylewamy ostatnią cześć masy budyniowej i przykrywamy ciastem francuskim. Na koniec ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

Wesołego jajka, smacznych mazurków i babek!

Z dala słychać trzask gałęzi, 

to zajączek przez las pędzi.

Chociaż Wielka jest Sobota,

ciężka czeka go robota.

Z hukiem wpada do kurnika.

bierze jajka, szybko znika,

w drodze wszystkie je maluje, 

z trudem tempo utrzymuje.

Z pisankami zdążyć musi

zanim z Rezurekcji wrócisz.

Potem trochę chłop odpocznie,

w ciepłym gniazdku sobie spocznie.

Miejsca długo nie zagrzeje,

coś mu się na głowę leje.

Głośno śmieje się baranek:

To już lany Poniedziałek!

Najlepsze życzenia dla wszystkich odwiedzających mojego bloga :D

Mazurek:
Składniki:
Ciasto:
250 g margaryny
460 g mąki pszennej
240 g mąki ziemniaczanej
200 g cukru pudru
4 małe jajka

Masa:
1 puszka masy krówkowej Bakalland
Powidła śliwkowe
Lukier oraz inne dekoracje

Wykonanie:
Margarynę utrzeć z cukrem pudrem, dodać mąkę oraz jaka i wszystko zagnieść na jednolitą masę. Wstawić do lodówki na ok godzinę czasu. Zimne ciasto rozwałkować i ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Widelcem ponakuwać ciasto i piec w temperaturze 180 stopni ok godziny, aż się zrumieni.

Mój mazurek upiekłam w jednej dużej blasze i ciasto przekroiłam na połowę. Jedną część ciasta posmarowałam powidłami śliwkowymi i przykryłam drugą częścią. Wierzch mazurka posmarowałam masą krówkową. Napis zrobiłam z lukru.

Babka cytrynowa:
Składniki:
2 cytryny
3/4 szkl. cukru (najlepiej pudru)
30 dag mąki
2 łyżeczki proszku do pieczenia
7 jajek
200 g masła

Wykonanie:

Wycisnąć sok z 2 cytryn, miąż który w czasie wyciskania wpadł do soku zostawić w nim. Do soku dodać cukier i utrzeć na gładką masę. Do cytrynowej masy dodać masło dalej ucierając (masa może nie połączyć się idealnie, ale to nic nie przeszkadza na tym etapie prac). Do powstałej masy dodawać po jednym żółtku cały czas mieszając, po czym dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z masą cytrynową. Ciasto wylać do blachy posmarowanej cienką warstwą margaryny z posypaną bułką tarta i wstawiamy na około 1 godzinę do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni. Po godzinie sprawdzamy patyczkiem czy ciasto jest już gotowe. 

Ciasto można udekorować posypując cukrem pudrem lub polewając lukrem.

Babka pomarańczowa (przepis tutaj) to trochę inna wersja mojej wcześniejszej babki. Zmieniła się tylko polewa, zamiast czekoladowej jest lukier.