Kora Cynamonu : Tort czekoladowo-wiśniowy z wiśniówką

czwartek, 13 lipca 2017

Tort czekoladowo-wiśniowy z wiśniówką

Wygląd tego tortu może zmylić widząc te wszystkie słodycze. Jest to tort z mocną nuta alkoholu, dedykowany głównie dla dorosłych. Połączenie czekolady, wiśni i alkoholu jest świetną propozycją na prezent do dużych dzieci. Dla mniejszych dzieci można tort przygotować bez wiśniówki co też sprawi im frajdę.

Tort czekoladowo-wiśniowy nasączany wiśniówką

Składniki na tort o średnicy 22 cm:

Biszkopt:

5 jajek L

¾ szklanki cukru

½ szklanki mąki

¼ szklanki kakao

¼ szklanki mąki ziemniaczanej

szczypta soli

Krem z białą czekoladą

1 litr śmietany 36% (polecam Piątnicę)

300 g czekolady mleczne

200 g czekolady gorzkiej

Nasącz

Wiśniówka

Kompot z wiśni

Wiśnie z kompotu

Dekoracja

Wafelki i inne słodycze

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić z szczypta soli. Żółtka utrzeć cukrem na puszysta pianę. Masę z żółtek połączyć z pianą z białek bardzo delikatnie mieszając. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz kakao przysiąc przez sito, dodać do masy jajecznej delikatnie mieszając. Przygotowane przelać na tortownicę wyłożoną papierem do pieczenia. Biszkopty piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 50 minut.

Krem z czekoladą:

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę 36 % ubić na sztywno. Do rozpuszczonej czekolady dodać czubatą łyżkę ubitej śmietany, całość wymieszać. Czekoladę dodać do ubitej śmietany, całość energicznie wymieszać.

Nasącz:

Wiśniówkę połączyć z sokiem wiśniowym. Ja w 1/3 dałam wiśniówki i w 2/3 kompotu z wiśni. Gdyby poncz okazał się za słodki można dodać trochę soku z cytryny.

Składanie tortu:

Ostudzony biszkopt przekroić na 3 równe blaty, pierwszy blat ponownie włożyć do tortownicy, nasączyć. Na biszkopcie ułożyć wiśnie, przykryć ¼ kremu śmietanowo czekoladowego. Na całość położyć drugi blat biszkoptowy, nasączyć, ułożyć wiśnie i ¼ kremu. Ostatni blat ułożyć na torcie, nasączyć, ułożyć wiśnie przykryć ¼ kremu. Krem wyrównać, ciasto wstawić do lodówki na co najmniej 3 godziny, do czasu aż krem się schłodzi i stanie sztywniejszy.
Schłodzony tort wyjąć z tortownicy, ułożyć na paterze. Ostatnią cześć schłodzonego kremu ponownie zmiksować, rozprowadzić na bokach tortu. Wafelki czekoladowe „przykleić” do kremu, inne słodycze ułożyć na wierzchu tortu.

Smacznego 😊