Flan z wiśniami

Sezon owocowy w pełni :D Wiec korzystam z dobrodziejstw  oferowanych przez lato. Dzisiaj w roli głównej przedstawiam wiśnie. 
Kwaskowaty smak  szlachetnych owoców wiśni przełamuje słodycz kremu śmietanowo-jajecznego podanego na kruchym spodzie. 

Flan z wiśniami:

Składniki na blachę o średnicy 28 cm:

Ciasto:

200 g mąki

100 g zimnego masła

2 żółtka
1 białko

2 łyżki cukru pudru
Krem:
400 g śmietany kremówki 36 %
3 jajka
1 białko
60 g cukru pudru
3 łyżki likieru migdałowy
500 g wiśni bez pestek

Wykonanie:

Ciasto:
Mąkę, cukier i posiekane masło szybko zagnieść, najlepiej w ogóle nie używając rąk a miksera bądź też rozdrabniacza-siekacza do ciasta kruchego. Żółtka oddzielić od białek, żółtka  wlać do ciasta i energicznie je zagnieść.  Zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę.

Piekarnik nastawić na 180°C. Ciasto rozwałkować, wyłożyć na blachę. Tartę przykryć folią aluminiową, wysypać na nią suchą fasolę (tak jak w przepisie na babeczki), piec 10 minut. Po upływie 10 minut wyjąć ciasto z piekarnika, zdjąć folię aluminiową z fasolą i ponownie wstawić do piekarnika na 10 minut. Po kolejnych 10 minutach ciasto wyjąć z piekarnika i posmarować rozklekotanym białkiem. Wstawić tartę ponownie do piekarnika na 3 minuty. Po 3 minutach odstawić ciasto do przestygnięcia.

Krem:
Jajka ubić z cukrem pudrem. Śmietanę 36% ubić, do ubitej śmietany dodać pianę z jajek oraz likier migdałowy, dokładnie wymieszać.

Na przygotowane wcześniej ciasto wylać masę jajeczną, po czym powbijać w nią wydrylowane wiśnie.  Ciasto wstawić do piekarnika o temp. 180 stopni i piec przez 30 minut. Po 30 minutach wyłączyć piekarnik pozostawiając w środku ciasto na ok 20 minut. Po upływie 20 minut wyjąć flan z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia. Ciasto podawać można na ciepło lub po schłodzeniu w lodówce.

 

 

Flan z wiśniami dodaję do akcji W wiśniowym sadzie...