Shrek

Na początek wiosny proponuję dwa pyszne ciasta Shrek i Fionę. Ciasta są kolorowe, radosne, bardzo smaczne. Ułożone dwa ciasta na jednym talerzu prezentują się pięknie. Może w tym roku kolorami przewodnimi powinno być połączenia radosnego różu z żywym kolorem zielonym?

Shrek

Składniki (forma 24×24 cm):

Biszkopt:

4 jajka

50 g maki pszennej

70 g cukru

20 g mąki ziemniaczanej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżka cukru waniliowego

szczypta soli

Masa zielona:

900 ml zielonego soku np.: Kubyś z kiwi

3 budynie waniliowe (bez cukru)

Masa biała:

400 ml śmietanki 36%

2 zielone galaretki (np. .kiwi)

16 ciastek delicji szampańskich

Dodatkowo

1 galaretka (np. kiwi)

Przygotowane:
Biszkopt:
Biała ubić na sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem, pod koniec ucierania dodać cukier waniliowy. Żółtka połączyć z białkami delikatnie mieszając. Mąkę pszenną, ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia przesiać przez sito. Do masy jajecznej stopniowo dodawać przesianą mąkę, delikatnie mieszając.  Masę przelej do przygotowanej formy wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i wstaw do nagrzanego piekarnika do 180°C. Ciasto piec przez około 30 minut, po upieczeniu ciasto ostudzić.

Masa zielona:

Budynie waniliowe (3 szt.) rozpuść w 250 ml zielonego soku. Pozostały sok zagotować (650 ml). Do gotującego się soku wlać sok z rozpuszczonymi budyniami, całość dokładnie zmiksować podczas wlewania budyniu. Gorący budyń wylać na zimny biszkopt. Masę wyrównać, ułożyć na niej delicje i odstawić do ostygnięcia.

Masa biała:

Galaretki (2 szt.) rozpuścić w 250 ml gorącej wody, odstawić do ostygnięcia.  Śmietanę ubić na puszystą masę. Gdy galaretka będzie już schłodzona dodać ją do ubitej śmietany. Całość dokładnie zmiksować. Masę śmietanową przełożyć na zimny zielony budyń i wyrównać lub zrobić fantazyjne wzorki, odstawić do lodówki.

Galaretka:

Galaretkę rozpuścić w 250 ml gorącej wody. Wystudzić galaretkę i wylać na stężała masę śmietanową. Ciasto wstawić do lodówki do czasu aż galaretka stężeje.

Smacznego J

Przepis dodaję do akcji 
Wielkanocne Wypieki oraz Wielkanocne Smaki - edycja V :)

Babka łaciata na białkach

Szybka, smaczna babka na samych białkach. Przepis dla zabieganych co na szybko chcą ciasto upiec, jak i dla tych co żółtka już wykorzystali do wielkanocnych mazurków.

Babka łaciata na białkach

Składniki na blachę o wymiarach 30x10 cm:

8 białek

20 dag cukru

30 dag mąki pszennej

1 szkl oleju rzepakowego

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1,5 łyżki kakao

100 g czekolady

1/3 szkl. mleka

Wykonanie

Białka ubić na sztywno. Stopniowo dosypywać cukier i miksować do momentu aż cukier się rozpuści. Małym strumieniem wlewać olej i nadal miksować. Z odważonej mąki odłożyć 1,5 łyżki, resztę przesiać razem z proszkiem do pieczenia. Mąkę stopniowo dodawać do białek i wymieszać (nie miksować). Ciasto podzielić na dwie części. Do jednej części dodać odłożone 1,5 łyżki mąki, wymieszać masę. Do drugiej przesiać 1,5 łyżki kakao i wymieszać masę kakaową. Formę wyłożyć papierem do pieczenia i nakładać naprzemiennie po łyżce białego i ciemnego ciasta. Piec w 170 stopniach około 50 min do tzw. suchego patyczka. Zimną babkę polać czekoladą rozpuszczoną w gorącym mleku.

Smacznego ;)

Przepis dodaję do akcji Wielkanocne Smaki - edycja V , Wielkanocne Wypieki, Babki Wielkanocne 2015

Tort Angry Birds

Dwupiętrowy tort Angry Birds.

Mini torciki z żelkami Haribo

Mała fantazja na temat tortu, żelków i kremu z białą czekoladą :)

Mini torciki z żelkami Haribo

Składniki:

Biszkopt:

8 jajek L

1 szklanka cukru (205 g)

2/3 szklanki mąki (108 g)

1/3 szklanki kakao (35 g)

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (85 g)

szczypta soli

Masa śmietanowo - czekoladowa

400 ml śmietany 36% 

1 czekolada biała

1 łyżeczka żelatyny

40 ml wody

Żelki Haribo

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić z szczypta soli. Żółtka utrzeć cukrem na puszysta pianę. Masę z żółtek połączyć z pianą z białek bardzo delikatnie mieszając. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz kakao przysiąc przez sito, dodać do masy jajecznej delikatnie mieszając. Przygotowane ciasto przełożyć do blachy wyłożonej papierem do pieczenia o wielkości 24x24 cm, piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 50 minut.

Masa śmietanowo - czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w 40 ml gorącej wody. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę 36 % ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodać rozpuszczoną czekoladę, przestygniętą rozpuszczoną żelatynę, całość dokładnie zmiksować

Składanie torcików:

Biszkopt przekroić na 2 lub 3 równe blaty w zależności jak wysoki biszkopt urósł. Wycinarką wycinać w cieście koła. Masę śmietanowo – czekoladową przełożyć do rękawa cukierniczego. Na koła wyciskać krem śmietanowy, przykryć okrągłym biszkopcikiem, ponownie wycisnąć masę, przykryć biszkopcikiem. Na trzeci biszkopcik wycisnąć keks kremu śmietanowo – czekoladowego, udekorować żelkami.

Tort czekoladowo-kokosowy dekorowany żelkami Haribo

Tort na specjalne życzenie mojej córeczki miał być czekoladowy, z kokosem oraz dużą ilością żelków. Niespodzianką były żelki w środku tortu, które po ukrojeniu pierwszego kawałka wysypały się ku uciesze mojej ukochanej nastolatki.

Uwaga, ilość cukru i żelków poraża kubki smakowe, największe łakomczuchy mają problem z dotarciem do ostatniego kęsa.

Tort czekoladowo-kokosowy dekorowany żelkami Haribo
Składniki:

Biszkopt:

8 jajek L

1 szklanka cukru (205 g)

2/3 szklanki mąki (108 g)

1/3 szklanki kakao (35 g)

1/2 szklanki mąki ziemniaczanej (85 g)

szczypta soli

Masa kokosowa:

4 żółtka

1 jajko

1/3 szklanki cukru pudru

300 ml mleka

2,5 czubate łyżki mąki pszennej

400 ml śmietany 36%

100 g czekolady białej

1 łyżka żelatyny

40 ml wody

wiórki kokosowe
barwniki spożywcze - nie konieczne

Masa czekoladowa do dekoracji:

400 ml śmietany 36% 

1 czekolada biała

1 łyżeczka żelatyny

40 ml wody

Nasącz
sok z jednej cytryny
cukier
1 szklanka przygotowanej wody

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek, ubić z szczypta soli. Żółtka utrzeć cukrem na puszysta pianę. Masę z żółtek połączyć z pianą z białek bardzo delikatnie mieszając. Mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz kakao przysiąc przez sito, dodać do masy jajecznej delikatnie mieszając. Przygotowane ciasto podzielić na dwie części, piec w 2 tortownicach o średnicy 18 cm. Biszkopty piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 50 minut.

Masa kokosowa

Żółtka z jajkiem i cukrem pudrem ubić na puszystą masę. Do ubitych jajek dodać mąkę i dokładnie wymieszać. Mleko zagotować, wsypać wiórki kokosowe i całość gotować na wolnym ogniu ok 5 minut. Do gotującego się na małym ogniu mleka wlać cienkim strumieniem masę jajeczną cały czas mieszając do czasu aż masa zgęstniej. Masę zdjąć z ognia, wystudzić.

Żelatynę rozpuścić w 40 ml gorącej wody. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę 36 % ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodać rozpuszczoną czekoladę, przestygniętą rozpuszczoną żelatynę, całość dokładnie zmiksować.

Zimną masę kokosową zmiksować z masą śmietanową. 

Jeżeli chcesz aby tort miał kolorowe masy, należy masę kokosową podzielić na 5 równych części. Do każdej części masy dodać szczyptę barwnika spożywczego, całość dokładnie wymieszać.

Masa czekoladowa:

Żelatynę rozpuścić w 40 ml gorącej wody. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej. Śmietanę 36 % ubić na sztywno. Do ubitej śmietany dodać rozpuszczoną czekoladę, przestygniętą rozpuszczoną żelatynę, całość dokładnie zmiksować

Nasącz:

Cukier rozpuścić w ciepłej przygotowanej wodzie, dodać sok z cytryny. Ilość cukru zależy od upodobań, polecam jednak aby nasącz był bardziej kwaśny niż słodki.

Składanie tortu:

Biszkopty przekroić na 3 równe blaty, powinno wyjść 6 blatów. W pięciu blatach na środku wykroić równe kółka, 6 blat pozostawić cały. Pierwszy dziurawy blat włożyć ponownie do tortownicy, nasączyć, przełożyć 1/5 kremu kokosowego. Następne blaty układać adekwatnie jak pierwszą, nasączać oraz przekładać 1/5 kremu kokosowego. Gdy wyłożony ostatnią część kremu kokosowego do powstałej dziury w torcie nasypać żelków, przykryć ostatnim całym blatem. Ciasto odstawić do lodówki na 2-3 godziny aby masa kokosowa stężała. Gdy ciasto już się schłodzi wyjąć tort z tortownicy, obłożyć masą czekoladową, udekorować żelkami Haribo według własnego pomysłu.

Smacznego :)

 

Pani Walewska inaczej Pychotka

 

Połączenie ciasta kruchego z owocami czarnej porzeczki, bezą i do tego krem budyniowy z kilkoma kroplami Amaretto brzmi smacznie i tak smakuje. Przedstawiam ciasto Pani Walewska inaczej zwane Pychotka.

 

Pani Walewska inaczej Pychotka

Składniki:

Ciasto kruche

500 g mąki pszennej

1½ łyżeczki proszku do pieczenia

½ szklanki cukru pudru

200 g masła

6 żółtek

Beza

8 białek

1 ½ szklanki cukru pudru

1 łyżka mąki ziemniaczanej

Masa kremowa:

2 szklanki mleka (500 ml)

200 g masła

3 łyżki mąki pszennej

2 łyżki mąki ziemniaczanej

2 żółtka

3 łyżki cukru

50 ml likieru Amaretto

Dodatkowo:

1 słoik dżemu z czarnej porzeczki

120 g płatków migdałów

Wykonanie:

Ciasto kruche:

Mąkę z proszkiem do pieczenia, cukrem pudrem przesiać przez sito, dodać masło oraz żółtka, zagnieść ciasto. Łatwiej będzie zagnieść ciasto gdy masło będzie w temperaturze pokojowej.

Beza:

Białka ubić na sztywną pianę. Do ubitych białek stopniowo dodawać cukier puder małymi partiami cały czas miksując. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i delikatnie wymieszać.

Dwie jednakowe formy wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części, każdą część wyłożyć równo na inną blachę (u mnie ciasto miało konsystencję mokrego piasku, w związku z czym równo je rozsypała i delikatnie ugniotłam w blaszce. Oba ciasta posmarować równo dżemem porzeczkowym i posypać płatkami migdałów. Ciasta piec w temperaturze 175ºC przez około 40 minut z włączonym termoobiegiem. W trakcie pieczenia należy sprawdzać czy migdały się zbytnio nie przypiekają, jeżeli tak będzie ciasta można przykryć folią aluminiową. Upieczone ciasta wyjąc z piekarnika i ostudzić.

 

Masa kremowa:

Zagotować szklankę mleka z cukrem. Do drugiej szklanki mleka dodać żółtka, mąkę pszenną i żytnią, dokładnie zmiksować, dodać do gotującego się mleka, zagotować. Masę budyniową ostudzić. Miękkie masło utrzeć na puch, stopniowo dodawać ostudzoną masę budyniową, cały czas ucierając. Do masy kremowej dodać likier Amaretto, całość ponownie zmiksować.

Całą masę kremową wyłożyć na ostudzony placek ciasta kruchego z bezą, przykryć drugim plackie. Ciasto odstawić do lodówki na minimum 3 godziny do schłodzenia.

Smacznego :)

 

Przepis dodaję do akcji:
Wielkanocne Wypieki oraz Wielkanocne Smaki - Edycja V