Muffiny z kremem mlecznym

 Wersja muffinek dla prawdziwych łasuchów, którzy nie obawiają dużej ilości cukru w cukrze ;) 

Bardzo słodki krem mleczny w połączeniu z czekoladowym muffinem wart jest grzechu i śmiało można chociaż po jednego sięgnąć.

Muffiny z kremem mlecznym 24 szt

Składniki:

Muffiny:

4 szkl.  mąki (525 g)

200 g masła 

2 szkl. mleka (420 ml)

1 szkl. cukru białego (200g)

1 szkl. cukry brązowego (110 g)

4 małe jajka (159 g)

2 łyżki kakao (36 g) 

4 łyżeczki proszku do pieczenia (26 g)

Krem mleczny:

1/2 szkl. mleka

1/3 szkl. cukru

320 g masła

2 szkl. mleka w proszku

Dodatkowo: posypka kolorowa

Wykonanie

Muffiny:

Wsypać do miski przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz kakao.  Mleko z cukrem oraz masłem podgrzać do czasu rozpuszczenia się składników. Przestygnięte mleko wlać do mąki, dodać jajka i wymieszać. Powstała masę rozlać do papilotek. Muffinki piec 30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Krem mleczny:

Mleko zagotować z cukrem, mieszać do czasu rozpuszczenia się cukru. odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puszystą masę. Do utartego masło dodawać stopniowo chłodne mleko i dokładnie utrzeć do czasu połączenia się składników. Do powstałej masy stopniowo dodawać mleko w proszku, utrzeć do otrzymania jednolitej konsystencji. 

Masę wyłożyć na wystudzone muffiny, udekorować. Muffiny odstawić do lodówki na co najmniej 2 godziny. W przypadku gdyby muffiny przechowywane w lodówce były więcej godzin, przed ich podaniem należy je wyjąc około godzinę wcześniej z lodówki (zimne masło może spowodować stwardnięcie masy).

Tort jogurtowo-owocowy pod pierzynką czekoladową

Tort z masą jogurtowa z owocami letnimi, truskawkami, czarnymi porzeczkami i wiśniami przykryty bitą śmietana czekolada oraz wiórkami czekoladowymi. Trochę lata w środku zimy :D

Tort jogurtowo-owocowy pod pierzynką czekoladową
Składniki:
Biszkopt:
5 jajek
3/4 szkl. mąki tortowej
1/4 szkl. mąki ziemniaczanej
3/4 szkl. cukru

Masa jogurtowo-owocowa:
1/2 kg mrożonych lub świeżych owoców (truskawki, czarne porzeczki, wiśnie)
400 ml jogurtu naturalnego
200 ml śmietany 36 %
1/3 szkl. cukru pudru
4 łyżeczki żelatyny

Masa czekoladowa
400 ml śmietany 36 %
1/2 czekolady mlecznej
1/2 czekolady gorzkiej
4 łyżeczki cukru pudru

Wykonanie:

Biszkopt:

Białka oddzielić od żółtek i ubić z szczyptą soli na sztywną pianę. Do żółtek dodać cukier i ucierać do czasu aż masa zrobi się biaława. Masę z żółtek dodajć do białek i mieszać na najmniejszych obrotach. Do jajek dodać przesianą mąkę tortową oraz ziemniaczana miksując jak najkrócej na najmniejszych obrotach. Ciasto piec w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni ok 40 minut.

 

Masa jogurtowo-owocowa:

Śmietanę ubić, owoce zmiksować, żelatynę rozpuś w 1/2 szklanki gorącej wody. Do jogurtu dodać cukier puder i miksować ok, 2 minuty, po czym dodać zmiksowane owoce, rozpuszczoną żelatynę i dokładnie wymieszać. Dodać ubitą śmietanę, delikatnie wymieszać. 

Masa czekoladowa:

300 ml śmietany ubić z cukrem pudrem. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać pozostałą część śmietany. Czekoladę połączyć z ubitą śmietaną bardzo delikatnie mieszając. 

Tort:

Biszkopt przekroić na dwa krążki. Włożyć jeden krążek do tortownicy w której piekliśmy biszkopt, wylać na niego masę owocowo-jogurtową. Masę przykryć drugim krążkiem, delikatnie docisnąć, ostawić do lodówki na 2-3 godziny by masa zgęstniała. Gdy masa zgęstnieje wyjąć ciasto z tortownicy, obłożyć masą czekoladową i udekorować wiórkami czekolady.

Rakietka do badmintona

Tort dla przyszłego mistrza olimpijskiego w grze badminton. Z okazji urodzin życzę Matikowi samych sukcesów sportowych i złotych medalów:)

Naleśniki z bananami

Naleśniki z bananami jako sycący obiad na słodko :D ewentualnie kolacja lub śniadanie.

Naleśniki:

Ciasto:

1 szkl wody

1 szkl mleka

2 jajka

2,5 szkl mąki

25 ml oleju

3 łyżki cukru 

Wykonanie:

Wszystkie składniki na naleśniki dokładnie połączyć mikserem, powinna powstać masa o płynnej konsystencji. Na rozgrzaną patelnie, wylać ciasto naleśnikowe (ciasta powinna być cienka warstwa), smażyć z dwóch stron parę minut. Zdjąć naleśnika z patelni i smażyć następnego do czasu aż nam się ciasto skończy.

Banany jeżeli są małe to jeden banan na jednego naleśnika przeznaczyć, duże banany przekroić wzdłuż na pół.

1 łyżeczka masła

cynamon

cukier kryształ

czekolada rozpuszczona lub sos czekoladowy

Rozpuścić masło na patelni, ułożyć banany. Banany posypać cynamonem oraz  cukrem (ja smażąc 6 bananów niecałe pół łyżeczki cukru użyłam na jedną stronę), podsmażyć na złoty kolor (jeszcze bardziej niż ja to  pokazałam na zdjęciu. Banany przekręcić na drugą, posypać cukrem, cynamonem, smażyć  złoto-brązowy kolor (jeszcze bardziej niż ja to  pokazałam na zdjęciu). Ponownie banany przekręcić i smażyć chwilę. Ciepłe banany delikatnie ułożyć na środku naleśnika, zawinąć ciasto w rulon. Gotowe naleśniki polać rozpuszczoną czekoladą lub gotowym sosem czekoladowym.

 

 

Przepis dodaję do akcji BANAN, O TAK! :D

>

Bułeczki maślane ślimaki

Bułki zawijańce, bułki ślimaki - każda nazwa pasuje do maślanego zakręconego wypieku z marmoladą :)

Bułki maślane ślimaki:

Składniki:

100 g masła

3/4 szklanki cukru 

1 szklanka mleka

8 dag drożdży 

70 dag mąki pszennej 

3 jajka

2 białka

marmolada

Wykonanie:

Do miski wlać ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem (nie może nas parzyć), wsypać 3 łyżki cukru, 3 łyżki mąki oraz pokruszone drożdże. Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 10- 15 minut przykryte ściereczką. Gdy drożdże wyrosną (zwiększą swoją objętość dwukrotnie) dodać do nich pozostałą mąkę, cukier, 3 jajka, połączyć dokładnie składniki. Wyrabiać ciasto do momentu, aż zacznie odstawać samo ręki. Ostawiać ciasto w ciepłe miejsce na ok 40-60 minut do czasu aż podwoi swoją objętość. Wyrośnięte ciasto rozwałkować podsypując wcześniej mąką (aby do blatu nie przywarło). Na rozwałkowanym placku rozsmarować marmoladę, zwinąć jak naleśnika. Powstałą roladę pokroić w kawałki o grubości ok 1-1,5 cm, ułożyć na blasze z przygotowanym papierem do pieczenia. Drożdżówki posmarować roztrzepanym białkiem. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni, piec ok, 15-20 minut, do czasu przyrumienienia się ciasta. Po wyjęciu z piekarni pozostawić bułki do wystygnięcia. 

 

Koktajl bananowy

Moja pamiątka z wakacji to przepis na koktajl bananowy. W smaku, kolorze tego alkoholowego cuda odnajduję ciepłe, słoneczne dni beztroskiego wypoczynku. 

Koktajl bananowy
Składniki:
1 duży banan
100 ml likieru bananowego (ja użyłam Wenneker Creme de Banans)
100 ml rumu Bacardi
ok 6 kostek lodu

Wykonanie:

Pokruszony lód, banana w kawałkach wrzucamy do blendera i miksujemy. Do mikstury dodajemy, likier bananowy i rum Bacardi, miksujemy. Przygotowany koktajl przelewamy do przygotowanego kieliszka i delektujemy się smakiem tropików ;)

Dla tych co lubią mocniejsze smaki można dodać 50 ml czystej wódki :)

Przepis dodaję do akcji Durszlaka "Drinki i koktajle 2012" oraz akcji "Banan, o tak" 

Obiad dla niejadka - kluski ziemniaczane mojego męża

Kluski ziemniaczane mojego męża :D Sam się przyznał, że to z lenistwa, ponieważ kulki mu się rozpadały jak je próbował lepić :D Wyszły takie urocze, że musiałam je tutaj wstawić. 

Kluski ziemniaczane :

Składniki:

ugotowane ziemniaki

mąka ziemniaczana

sól, pieprz, koperek

Wykonanie:

Ugotowane ziemniaki przepuścić przez maszynkę do mięsa. Włożyć do miski, uklepać równo, podzielić na 4 równe części. Jedną część wyjąć i na jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczana. Całość ziemniaków dokładnie połączyć z mąką ziemniaczaną, doprawić solą, pieprzem i koperkiem. Ciasto rozwałkować na grubość ok 1 cm i wycinać kształty (wcześniej podsypać mąką ziemniaczaną blat). Kluski wrzucić na gotującą się wodą, gotować ok 3 - 5 minut. Smacznego.

Sernik z delikatną pianką śmietanową

Sernik z cytrynową nutką, czekoladowym spodzie z delikatną pianką śmietanową. 

Sernik z delikatną pianką śmietanową
Składniki na tortownicę o średnicy 27 cm:

Ciasto:

200 g masła

2 ½ szkl mąki

½  szkl cukru

3 jajka

4 łyżki kakao

szczypta soli

Masa serowa:

1 kg mielonego twarogu o smaku waniliowym

1 szklanka cukru

4 jajka

2 łyżki mąki ziemniaczanej

sok i starta skórka z cytryny

Pianka śmietankowa

400 ml śmietany 18 %

4 łyżki cukru pudru

2 łyżki żelatyny

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać masło, cukier, jajka, kakao, sól. Z połączonych składników zagnieść ciasto. Ciasto rozwałkować, wyłożyć do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec ciasto ok 20 minut w temperaturze 200 stopni. 

Białka oddzielić od żółtek, białka ubić na sztywną pianę. Do żółtek dodać cukier oraz sok z cytryny, miksować ok 5 minut. Do mielonego twarogu dodać mąki ziemniaczanej, żółtka, skórkę z cytryny,miksować do uzyskania gładkiej masy. Do powstałej masy dodać ubite jajka, delikatnie wymieszać. Masę serową przelać na podpieczone ciasto, wstawić do piekarnika o temperaturze 180 stopni i piec ok 80 minut. Po 80 minutach, piekarnik wyłączy, uchylić drzwiczki od piekarnika i pozostawić ciasto w chłodzącym się piekarniku na ok 1 godzinę. 

Śmietanę zmiksować z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuścić w 1/2 szklance gorącej wody. Do śmietany dodawać po łyżce rozpuszczonej żelatyny, miksować. Powstałą "pianko- masę" wylać na ostudzony sernik, odstawić w chłodne miejsce do czasu zastygnięcia pianki.

 

Tak się szczęśliwie złożyło, że sernik piekłam w czasie akcji SERNIKI  2013 edycja zimowa i mogę przepis dołączyć do akcji :D

Napoleonka inaczej

Napoleonka do której dodano piankę owocową w smaku nie przypomina wcale napoleonki. Owocowy dodatek z mango i morel sprawia, że smak ciasta nabiera całkowicie innego charakteru niż nasze skojarzenie o napoleonce.

   Ciasto i masę robiłam z przepisu  (przepis tutaj) podanego już wcześniej. 

Składniki:

Ciasto:

500 g margaryny do pieczenia

600 g mąki pszennej

250 ml wody

szczypta soli

Masa budyniowa:

1 l mleka

3/4 szkl. cukru

200 g masła

4 zółtka

2 torebki cukru waniliowego

1 szkl. mąki pszennej

1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

Pianka owocowa :

morele w syropie (puszka 420 g)

mango w syropie (puszka 425 g)

2 galaretki brzoskwiniowe

Wykonanie:

Ciasto:

Mąkę z solą zagniatamy z połową przygotowanej margaryny (ponieważ margaryny jest mało na tą ilość mąki powinny powstać grudki). Łyżką stopniowo dodajemy ziemnej wody cały czas zagniatając ciasto. Gdy powstanie jednolita masa rozwałkowujemy ją podsypując delikatnie mąka na wymiary ok 50 x 40 cm.

120 g margaryny/masła kroimy na cienkie plasterki i układamy je na 2/3 powierzchni ciasta. 1/3 część  ciasta bez margaryny/masła składamy na jego środkową część. Przeciwległy bok ciasta składamy na wierzch już złożonej części. Ciasto rozwałkowujemy i ponownie układamy na min pozostałą część tłuszczu. Rozwałkowujemy, składamy i chowamy na ok 1 godzinę ciasto do lodówki.

Po godzinie dzielimy ciasto na cztery równe cześci, rozwałkowujemy i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto nakłuwamy widelcem i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni do czasu aż się przyrumieni. 

Masa budyniowa:

3 szklanki mleka zagotowujemy z masłem oraz cukrem. Do pozostałej szklanki zimnego mleka dodajemy mąkę pszenną, ziemniaczaną, cukier waniliowy oraz żółtka i dokładnie miksujemy. Następnie mleko z mąką wlewamy do gotującego się mleka miksując aby nie powstały grudki. 

Pianka owocowa:

Galaretki rozpuszczany w połowie zalecanej dawce wody, odstawiamy do przestygnięcia. Morele oraz mango miksujemy na papkę, dodajemy tężejącą galaretkę, dokładnie mieszamy, odstawiamy w chłodne miejsce do czasu stężenia pianki. 

Na ciasto francuskie wylewamy 1/2 części budyniu i przykrywamy drugą warstwa ciasta. Na drugą warstwę ciasta wykładamy równo owocową piankę, przykrywamy ciastem francuskim. Na trzecią warstwę ciasta wylewamy pozostałą masę budyniowej i przykrywamy ciastem ostatnim upieczonym ciastem. Na koniec ciasto możemy posypać cukrem pudrem.

 

 

Keks

Po świętach ślad już zaginął, zapach pieczonych ciast się ulotnił, a choinka zgubiła już większość igieł.  Ja nadrabiam zaległości i podaję przepis na keks doskonały, pełen słodyczy bakalii i aromatu prawdziwego rumu. 

Przepis zaczerpnięty z Małej Cukierenki:

http://www.malacukierenka.pl/keks-z-bakaliami.html 

Keks

Składniki:

Ciasto:

500g mąki + 1 łyżka

250g masła

200g cukru pudru

4 jajka

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody

1/2 łyżeczki soli

1 cukier z prawdziwą wanilia (Kotlin)

1/4 szklanki mleka

50ml rumu Bacardi

400 g bakali (orzechów laskowych, włoskich, suszonych: ananasów, moreli, papai, skórki z pomarańczy)

Dodatkowo:

lukier

bakalie do dekoracji

Wykonanie:

Do przesianej mąki dodać proszek do pieczenia, sodę, cukier z wanilią i sól. Masło utrzeć z cukrem pudrem na kremową masę, po czym dodawać pojedynczo żółtka.  Do powstałej masy dodać 1/3 mąki, mleko, połączyć składniki. Wlać rum, wsypać resztę mąki, dokładnie wymieszać. Białka ubić na sztywną pianę, pokrojone bakalie wymieszać z łyżka mąki. Do ciasta dodać białka, bakalie, delikatnie wymieszać. Ciasto przelać do formy keksowej wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą (ja piekłam w keksówce 35x12 cm). Piec ciasto w temperaturze 170 stopni, przez 70 minut. 

Ostygnięte ciasto polać lukrem i udekorować bakaliami.